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La mia Crema al Burro Meringata – CBM🚀

Ecco finalmente la ricetta tanto attesa! Una delle domande che più spesso mi fate è con cosa stuccare le torte. Nel mio percorso nel cake design sono passata dalla semplice panna, alla camy cream, alla crema americana quando ho iniziato a lavorare in pasticceria per poi scoprire la crema meringata ed innamorarmene. Questa crema èContinua a leggere “La mia Crema al Burro Meringata – CBM🚀”

Cakesicles agli oreo🚀

Ciao Cake sister, vediamo assieme questa tecnica di decorazione ed una nuova ricetta per i cakesicles. Trovi la video ricetta sul mio canale youtube, per seguire passo passo il procedimento: INGREDIENTI 10 Oreos 200gr di cioccolato bianco (più altro per ricoprire) 150gr di formaggio spalmabile Il procedimento è molto semplice: sciogli il cioccolato in modoContinua a leggere “Cakesicles agli oreo🚀”

Dischi di acrilico da stuccatura, questi sconosciuti

Nel corso degli anni ho sempre visto cake designers esteri utilizzare questi dischi trasparenti per stuccare le torte. Uno alla base l’altro in cima e via di stuccatura rapida e precisa. Li guardavo con il solito misto di meraviglia e sospetto convinta che, come tutte le cose usate da non italiani, fossero prerogativa di torteContinua a leggere “Dischi di acrilico da stuccatura, questi sconosciuti”

Meringhe Fatate✨

Meringhe, o le ami o le odi. Sono così delicate e ci sono talmente tante variabili da considerare quando si fanno che un po’ ti passa la voglia…..almeno a me 😂 Dopo diversi tentativi, con fallimenti annessi, ho capito quale sarebbe potuta essere una soluzione: fare una meringa svizzera invece della classica meringa francese. LaContinua a leggere “Meringhe Fatate✨”

Frollini da decorare – versione cookie sandwiches

Quali sono i due principali problemi che incontrate nel fare i biscotti decorati? 1. i frollini in generale tendono ad espandersi in cottura e perdere la forma con cui li avevate coppati; 2. una volta che li decorate con ghiaccia reale o pasta di zucchero risultano troppo dolci. Questi sono i miei, ed ho trovatoContinua a leggere “Frollini da decorare – versione cookie sandwiches”

Tutorial Torta a strisce – STRIPE COMB-

Gli scraper a pettine, che ricreano le strisce sulle torte, mi hanno sempre spaventata. Non li avevo mai provati ritenendoli una delle classiche decorazioni da torta strapiena di crema di burro, ero convinta che servisse uno strato spessissimo di stuccatura per riuscire ad ottenere un bell’effetto. Beh, mi sono ricreduta! Siccome sono curiosa e finchèContinua a leggere “Tutorial Torta a strisce – STRIPE COMB-“

Cake popsicles cioccolato e burro d’arachidi

I miei adorati cakepopsicles, o cakesicles, da “cake” cioè torta e “popsicle” cioè ghiacciolo o gelato su stecco; una delle ultime novità di dolcetti decorabili che sta impazzando sui social. Ma cosa sono esattamente? Molto semplicemente dei cake pops con la forma dei gelati stecco, forma che permette di sbizzarrirsi con diverse decorazioni. Sono inizialmenteContinua a leggere “Cake popsicles cioccolato e burro d’arachidi”

Inizia da qui <3

Perchè un Blog? Man mano che il mio viaggio nel cake design prosegue mi rendo conto di quanta ignoranza ci sia a riguardo. La maggior parte delle persone cui dico che sono una cake designer esordisce con “ah quelle tutte decorate con la pasta di zucchero ed i pupazzetti sopra?” e subito dopo “sì maContinua a leggere “Inizia da qui <3”